Konuyu Oyla:
  • Toplam: 0 Oy - Ortalama: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Ekmeğimizle Oynanıyor mu?
#21
(19/03/2015, 12:15)fluminense Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  Yozgatlı Kırşehirli arkadaşlar var,memleketlerinden yufka ekmek vs getiriyorlar..Tadına doyum olmuyor..Bizim yediğimiz ekmek resmen onların yanında tatlı kek gibi kalıyor.

yani gerçekten çok doğru.
ok buğday değişime uğrasada o un varya 2. kalite 3. kalte undur ve çok daha lezzetlidir ve kaliteldir bizm çarşıdan pazardan aldığımız undan. 2. 3. kalite densede.

tabi birde taş fırında yapılması olayı var.
Ara
Cevapla
#22
(19/03/2015, 16:40)***** Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  
(19/03/2015, 12:15)fluminense Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  Yozgatlı Kırşehirli arkadaşlar var,memleketlerinden yufka ekmek vs getiriyorlar..Tadına doyum olmuyor..Bizim yediğimiz ekmek resmen onların yanında tatlı kek gibi kalıyor.

yani gerçekten çok doğru.
ok buğday değişime uğrasada o un varya 2. kalite 3. kalte undur ve çok daha lezzetlidir ve kaliteldir bizm çarşıdan pazardan aldığımız undan. 2. 3. kalite densede.

tabi birde taş fırında yapılması olayı var.
Abi ben şahsen büyük şehirlerde yaşayıp fırında önüne ne konulursa onu almak zorunda olan seçenekleri daraltılmış insanımıza üzülüyorum.Burada mahalle aralarında köylerde eski usül çalışan değirmenler var,gidiyorsun 5-10 kilo sarı un alıyorsun içine de kilosu 1 liradan 1-2 kg kepek karıştırıyorsun.İstersen biraz yulaf veya çavdar da bulmak mümkün.
Ara
Cevapla
#23
Oku len saf *****
Klima Forumu


Balıkesir, Dursunbey - Kavacık köyü, Suçıktı mevkiinde 14/1 hissesi babama ait olan su ile çalışan taşlı değirmeni akrabalarımdan 20 yıllığına kiraladım. Değirmenimiz 30 yıldır çalışmadığı için atıl durumda idi. Değirmeni aslına bağlı kalarak restore ettim. içini tamamen hijyenik duruma getirdim. Gıdanın temas ettiği bölümleri krom çelikle kapladım. Ayrıca soyunma odası duş ve wc inşaa ettim.



Ailemle yılın büyük bölümünü Bursa'da geçiriyoruz. Bursa'da Ayar Zahire ismi ile hizmet verdiğim dükkanım sayesinde İznik Gölü güneyindeki bölgenin en doğal koşullarda üretilmiş Keçi ve Manda sütü ürünlerini de sizlere sunmaktan mutluyum. Mandalar yıl içinde en çok 1 ay fenni yem alıyorlar, diğer zamanlarda ormanda serbest dolaşıyorlar. Keçiler çok istisna durumlar dışında sürekli serbest besleniyorlar.

Klima Forumu

Değirmenimde elektrik bulunmamaktadır. Aydınlatmayı da ufak bir jenaratörle hallettim. Balıkesir Tarım İl Müdürlüğü'ne müracaat ederek değirmenime işletme kayıt ve gıda üretim izni müraacatı yaptım. Öncelikle İl Özel İdare'den ruhsat müracaatı yaptım ve aldım. Ama Tarım İl Müdürlüğü'ne yaptığım müracaatım olumsuz olarak geri çevrildi. Müraacatıma Türkiye'de hiçbir su değirmenine gıda üretim izni verilmediğini söylediler. Bunun üzerine bimerden başbakanlıktan yardım istedim. Ve aynı hafta içinde bana Tarım ve Köyişleri Gıda kalitesi ve Gıda koruma şubesine müraacat etmem istendi. Bana burada Türkiye'de ilk olarak su ile çalışan su değirmenine sahip olduğumu ve yaptığım işten dolayı beni tebrik ederek işletme kayıt belgemi verdiler. Bu kadar bürakrasiden sonra iş yerimi faaliyete geçirdim.



Buğdaylarımızın tamamı yerel tohumdur. Kesinlikle ziraat tohumlarını veya hibrit tohumları kullanmıyoruz. Katkı ve raf ömrü uzun olsun diye katkı kullanmıyoruz. Mahsüllerimiz kayıt altına aldığımız çiftçilerden alınmaktadır. Buğday cinsimiz genelde Gönen, Kırkpınar Tosun Bey ve Kabak Mana cinsidir. Ayrıca tat vermesi için 1/3 Durum buğdayı yani bulgurluk buğday karıştırmaktayız. Unlarımız katkısız olduğu için piyasa unları ekmek yapımında tam kabarma olmaz ama tat ve kokusu mükemmeldir.



Değirmenimde topladığım mahsülleri direkt üretici köylüden alıyorum. Üretici köylülerin tamamı kendi tohumunu saklamış köylülerdir. Mahsülleri büyük bir titizlikle seçiyorum ve bunları temizleyerek un haline getiriyorum. Şimdi bu unlarımı (buğday, çavdar, yulaf) gıda güvenliğini önemseyen bilinçli tüketicilere ulaştırmak istiyorum.

Saygılarımla. Halil Ayar


Ekmek yapımı tarifi:Merhabalar;Evde Halil Ayar’ın unuyla nasıl ekmek yaptığımı tarif edeyim;



Hazırlama aşaması:



Sadece un, su ve tuz kullanıyorum. Maya kullanmıyorum. Bizim aileye 1 hafta yetecek ölçü 2 (800 g’rlıklardan) kavanoz un, 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) ve aldığı kadar ılık içme suyu.



Önce un ve tuzu büyükçe bir kaba alıp karıştırıyorum. (eğer kılçıklar rahatsız ederse kaba bir elekten geçirebilirsiniz unu) Sonra kabın içine yavaş yavaş suyu dökerek kaşıkla karıştırıyorum. Un ve su iyice karışınca tahta masanın üzerine alıp yoğurmaya başlıyorum. Kıvam için şöyle tarif edeyim: Bu aşamada hamur ne elime ne de masaya yapışmıyor, oyun hamuru gibi kaldırıp yoğurabiliyorum. 10 dk kadar yoğurup temiz bir tülbenti ıslatarak deminki kaba yayıyorum, hamuru da içine koyup aynı tülbentle kapatıyorum ve ılık bir yere (kalorifer üstü gibi) koyuyorum. Burada 24 saat bekletiyorum. Arada sırada bakıp tülbent kurumuşsa üzerine fısfıs ile su atıyorum. Eğer evde olmayacaksanız üzerine bir streç film geçirebilirsiniz.



Pişirme aşaması (24 saat sonra):



Hamuru hafif unlanmış masaya alıp yine yoğuruyorum (1-2 dakika). Bu aşamada hamur kabarmış olduğundan elinize ve masaya yapışabilir, bu normal.



Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerini biraz unluyorum ve 2-3 parçaya bölüp ekmek şekli verdiğim hamurları üzerine koyuyorum ve nemli tülbenti yine üzerine örtüyorum. Böyle 30 dak kadar dinleniyor.



Pişirmek için bizim emektar fırını 200 dereceye getirip turboya ayarlıyorum ve ısıtıyorum. Isınınca (tam sıcaklığı bilemiyorum tabii) üzerlerine bıçakla çizik attığım ekmekleri içine atıyorum, 15 dakika 200 derecede pişirdikten sonra sıcaklığı 150’ye düşürüp 40-45 dakika kadar daha pişiriyorum. (Bu derece ve süreleri kendi fırınınızda denemeniz gerekebilir. ) Pişerken 2-3 kez fısfısla fırının alt tarafına su atıyorum, böylece içerde buhar oluyor ve ekmekler kurumuyor. Bazıları kap içinde su koyun diyor ama ben bu yöntemi daha iyi buldum. (Eğer kabuklar sert olsun isterseniz suyu ekmeklerin üzerine püskürtün.)
Klima Forumu
Fırını kapattıktan sonra kapağını açıyorum (pişme dursun diye). Hafif soğuduktan sonra ekmekleri içinde bırakarak kapağı kapatıyorum. Ertesi sabah da yemeğe başlıyoruz. Genellikle Cumartesi akşamı pişirip Pazar sabahı yeniyor bizde.1 hafta boyunca buzdolabında saklıyoruz, yiyeceğimiz zaman dilimleri kesip ısıtıyoruz.Afiyet olsun.



http://www.geleneksel.com.tr/urun/tam-bugday-unu/

Lütfen genel bilgi alma konularında özel mesaj atmayın.
Paylaştığın senindir,sakladığın değil (Yunus )

Önemli Konular için tıklayın
Cevapla
#24
Ağalar bakın gidin un toptan satış yerlerine tam buğday unu deyin. değirmenden çıktığı gibi un. kepegi alınmamış. Rafine edilmemiş .

Ha buğdayın tohumu karışmış ,bozulmuş ona yapılacak bir çaremiz yok ki.İmkan olsa da dağlara kaçabilsek ,belki gerçek buğdayı bulup ekeriz.

Lütfen genel bilgi alma konularında özel mesaj atmayın.
Paylaştığın senindir,sakladığın değil (Yunus )

Önemli Konular için tıklayın
Cevapla
#25
hacu bulgur işide sakatmış len. üstteki amcam demiş ama.. daha farklı bir şey anlatmıştı Canan Karatay hoca. yahu arkadaş habertükteki videoalar eskiden çıkardı youtubede şimdi ambargo uygulamışlar galiba.
Ara
Cevapla
#26
(20/03/2015, 01:52)***** Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  hacu bulgur işide sakatmış len. üstteki amcam demiş ama.. daha farklı bir şey anlatmıştı Canan Karatay hoca. yahu arkadaş habertükteki videoalar eskiden çıkardı youtubede şimdi ambargo uygulamışlar galiba.

Youtube da herşey para oldu artık. Habertürk para istemiştir, alamayınca kaldırmıştır. 
Ara
Cevapla
#27
(20/03/2015, 02:14)kemalwebnet Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  
(20/03/2015, 01:52)***** Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  hacu bulgur işide sakatmış len. üstteki amcam demiş ama.. daha farklı bir şey anlatmıştı Canan Karatay hoca. yahu arkadaş habertükteki videoalar eskiden çıkardı youtubede şimdi ambargo uygulamışlar galiba.

Youtube da herşey para oldu artık. Habertürk para istemiştir, alamayınca kaldırmıştır. 

Dogrudur ya. Ama onca videoyu onlarmi yayinliyor yoksa bazi insamlarda bu huy var ne yapsak biz kaydetip bizmi atsak acabaSmile vatana millete hizmet.
Ara
Cevapla
#28
(20/03/2015, 02:21)***** Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  
(20/03/2015, 02:14)kemalwebnet Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  Youtube da herşey para oldu artık. Habertürk para istemiştir, alamayınca kaldırmıştır. 

Dogrudur ya. Ama onca videoyu onlarmi yayinliyor yoksa bazi insamlarda bu huy var ne yapsak biz kaydetip bizmi atsak acabaSmile vatana millete hizmet.

Dediğim gibiyse senin videolarida kaldırdılar abi. Artık bedava birşey kalmadı maalesef. 
Ara
Cevapla
#29
(20/03/2015, 02:23)kemalwebnet Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  
(20/03/2015, 02:21)***** Nickli Kullanıcıdan Alıntı:  Dogrudur ya. Ama onca videoyu onlarmi yayinliyor yoksa bazi insamlarda bu huy var ne yapsak biz kaydetip bizmi atsak acabaSmile vatana millete hizmet.

Dediğim gibiyse senin videolarida kaldırdılar abi. Artık bedava birşey kalmadı maalesef. 

ya eski videoları duruyorda yenilerini yüklemiyorlar.
habertÜrk para istemiştir yazmışsın . benimdi videolara bakmadaım ma ben para istemiyorum sanırım duruyordur.
Ara
Cevapla
#30
En lezzetli ekmek boyasiz beyaz ekmek....
Ara
Cevapla
 



Ekmeğimizle Oynanıyor mu? konusu
Ekmeğimizle Oynanıyor mu? Konusunun Etiketleri Etiketler Ekmeğimizle Oynanıyor mu? klima, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? fiyatı, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? al, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? tavsiyesi, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? arızası, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? nasıl çözülür, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? 2015, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? kalitelimi , Ekmeğimizle Oynanıyor mu? nedir, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? izle, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? , Ekmeğimizle Oynanıyor mu? resimli anlatım, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? ne işe yarar, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? sistemleri , Ekmeğimizle Oynanıyor mu? problemi, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? ne demek, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? nerden alınır, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? videosu, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? paylaşımları, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? en iyi fiyat, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? en ucuz, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? hakkında, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? nedir, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? bul, Ekmeğimizle Oynanıyor mu? konusu
Ekmeğimizle Oynanıyor mu? Konusunun Linki Direk Link
Ekmeğimizle Oynanıyor mu? Konusunun HTML Kodu HTML Link
Ekmeğimizle Oynanıyor mu? Konusu BBCode Linki BBCode Link
Ekmeğimizle Oynanıyor mu? Konusunu Paylaş Sosyal Paylaş


Hızlı Menü:


Konuyu Okuyanlar: 1 Ziyaretçi

Yasal Uyarı
Sitemizde Bulunan Tüm paylaşımlar TC yasalarına uygundur. Bu kurallara uymayanlar banlanır ve bu tür paylaşımlardan Klima Forumu sorumlu değildir. Bu yüzden KlimaForumu.com sitesi hiç bir yasal hükümlülüğe tabi tutulamaz. Uyar - Kaldır Prensibini Benimsemekteyiz. İstenildiği Takdirde Hak Sahipleri Linklerin Kaldırılması Talebinde Bulunabilir, iletişim adresimizden bize mail atabilirsiniz. Reklam vermek için yine iletişim bölümünden bize ulaşabilirsiniz. "Saygılarımızla KlimaForumu.Com"